ANTIPASTI

Gazpacho Giallo con Ibisco e Crostini
Burrata di Bufala con Emulsione di Pomodoro fresco
Culatello di Zibello con Peperoncino ripieno al Tonno e Passata di Olive Nere
Straccetti di Seppia su Germogli di Barbabietola profumati all'Aperol e Arancia
Insalatina tiepida di Calamari e Gamberi con Mango e Papaya

PRIMI PIATTI

Crema di Piselli con lamelle di Salmone Affumictao e Anice Stellato
Ravioli di Ricotta e Spinaci con Vellutata alle Pere e riduzione di Vino Rosso
Risotto alle Verdure con Robiola profumata all'Erba Cedrina
Mini Paccheri con Nocciole, Pecorino fondente e Curcuma
Spaghetti alla Chitarra con Polpa di Granchio, Zafferano e Paprika Dolce

SECONDI PIATTI - CARNE

Ossobuco di Vitello in umido
Tagliata di Vitellone all'Aceto Balsamico
Carré di Agnello in crosta di Olive Taggiasche
Costoletta di Vitello al Rosmarino
Filetto di Manzo alla griglia con Cipolla Rossa caramellata

SECONDI PIATTI - PESCE

Le Sarde gratinate al forno
Filetti di Pesce Persico al Burro e Salvia
Filetto di Persico Spigola al cartoccio
Involtino di Pesce Sciabola profumato al Basilico
Trancio di Tonno leggermente scottato e Gaucamole