ANTIPASTI

Sformatino di Zucca su Fonduta al Taleggio e polvere di Amaretti
Tortino caldo di Pasta Sfoglia con Funghi Porcini freschi, crema di Porri e Pepe Nero
Prosciutto Crudo leggermente affumicato delle Valli Ossolane con semifreddo al Gorgonzola
Carpaccio di Pesce Spada affumicato con Rughetta selvatica, la sua Vinaigrette e il Pepe Rosa
Tentacoli di Polpo scottati alla Soia con crema di Patate, Erba Cipollina e Pistacchi

PRIMI PIATTI

Zuppa di Verdure fresche con quadratini di Pane dorato all'Olio Extravergine di Oliva
Carnaroli sfumato al Prosecco con Toma nostrana e Rosmarino
Paccheri con Manzo classico, la sua demi glace e polvere di Noci
Tortelli di Pasta fresca ripieni di Funghi Porcini al profumo di Basilico
Tagliatelle naturali al Farro e Rosmarino con Cozze, salsa alla Carbonara e foglia di Speck croccante

SECONDI PIATTI - CARNE

Tagliata di Manzo con scaglie di Grana e Pomodori secchi
Ossobuco di Vitello in Umido
Costine di Maiale cotte a bassa temperatura nella sua salsa profumata ai Porcini
Carrè di Agnello al forno profumato al Timo
Costoletta di Cervo in crosta di Castagne

SECONDI PIATTI - PESCE

Trota profumata al Limone e Salvia
Filetti di Pesce Persico al Burro e Salvia
Cappesante gratinate
Filetto di Branzino ai Finocchi e Aneto
Trancio di Tonno scottato e caramellato con marmellata di Cipolle Rosse