ANTIPASTI

Flan di Zucca e Ricotta con Fonduta al Gorgonzola dolce
Pan Carrè tostato con Lardo Ossolano e Mostarda di Frutta
Prosciutto Crudo della Val Vigezzo con cilindro di Caprino al Pepe Nero e foglio di Carta Musica
Sformatino di Panna Cotta con Mazzancolle e Carciofo croccante su specchio di Pomodoro
Salmerino in carpione su crema di Polenta

PRIMI PIATTI

Crema di Castagne con julienne di Radicchio e gocce di Vin Santo
Penne Integrali con Cardi, Acciughe e Cannella
Carnaroli sfumato al Prosecco con Toma nostrana e Pancetta croccante
Tortelli ripieni di Polenta e Montasio con salsa al Burro fine e granella di Nocciole
Tagliatelle naturali al Farro e Rosmarino con polpa di Vongole, Pomodorini e salsa al Curry

SECONDI PIATTI - CARNE

Lumache alla Bourgogne
Controfiletto di Manzo al Pepe Verde
Ossobuco di Vitello in umido
Petti di Faraona allo Zenzero, Chutney di Mele e salsa al Porto Rosso
Costoletta di Cervo in crosta di Cioccolato

SECONDI PIATTI - PESCE

Trancio di Salmone alla granella di Pistacchi e salsa all'Arancia
Cappesante al Basilico e profumo di Limone
Filetti di Pesce Persico al Burro e Salvia
Merluzzo Carbonaro con Finocchi, Uvetta e Pinoli al cartoccio
Filetti di San Pietro alla Milanese

ANTIPASTI

Gazpacho
Insalata di San Giulio, con Rucola, Songino, Radicchio Rosso, Pomodori, Crostini di Pane, Speck e riduzione di Aceto Balsamico
Insalatona di Pollo con salsa Caesar

PRIMI

Insalatona di Gamberetti, Mais e Olive

Caprese di Mozzarella di Latte di Bufala

SECONDI

Prosciutto crudo della Val Vigezzo con perle di Melone

Vitello Tonnato

FERRAGOSTO 2023

 

Mozzarella di Bufala con mousse di Pomodoro fresco all'Olio extravergine di Oliva su crema di Basilico

Prosciutto Crudo della Val Vigezzo con spicchio di Panna Cotta all'Erba Cipollina e Carta Musica

Sformato di Peperone con Code di Mazzancolle in Pasta Fillo e crema di Patate profumata agli Agrumi

Carpaccio di Pesce Spada affumicato con Germogli all'Aceto di Lamponi e gocce di Pomodoro fresco

 

Tortino di Pasta Sfoglia ripieno di Verdure con salsa alla Barbabietola

Mezzelune di Pasta fresca al Pomodoro ripiene di Burrata al Basilico su crema di Riso Basmati e Capperi

Paccheri al ragout di Anatra e ristretto di Carne con Pancetta nostrana

Fettuccine naturali al Farro e Rosmarino con Pesce Persico dorato su specchio di crema di Spinaci

 

Filetto di Maiale al Pepe verde

Costola di Manzo marinata in salsa Barbecue e cotta a bassa temperatura

Trotella del Lago al Cartoccio

Filetti di San Pietro gratinati al Basilico

 

Dessert