ANTIPASTI

Ricottine alla Menta con Emulsione di Pomodoro fresco all'Olio Extravergine di Oliva
Tortino di Asparagi con salsa al Tuorlo e Parmigiano
Prosciutto di Cinghiale con Panna Cotta al Melone e Pane croccante
Carpaccio d'Oca con Cipolla Rossa di Tropea, Pomodori Secchi e Citronette al Pompelmo Rosa
Trota Salmonata affumicata con le sue Uova e Burro d'Alpeggio

PRIMI PIATTI

Crema di Carote con colatura di Bufala profumata al Basilico
Ravioli di Carne al Rosmarino con ristretto al Madera
Tagliatelle naturali con Asparagi, Guanciale e Datterini
Risotto con Cappesante scottate e Lamponi
Bavette alle Vongole Veraci al Fumetto bianco

SECONDI PIATTI - CARNE

Ossobuco di Vitello in umido
Tagliata di Torello alla griglia con Sale affumicato
Costolette di Agnello al Timo
Petto di Faraona farcito al Foie Gras con riduzione al Porto
Filetto di Manzo al Pepe Verde

SECONDI PIATTI - PESCE

Trotella di Lago al Lime
Filetti di Pesce Persico al Burro e Salvia
Filetto di San Pietro al Basilico
Filetto di Branzino in crosta di Mandorle
Tonno caramellato alla Soia